Spring naar content

Aardappelspiesen met gegrilde courgette en ei

 

Screenshot 2023-05-12 at 09.35.36
Leestijd: < 1 minuut
Datum: 12-05-2023

Aantal personen: 2
Bereidingstijd: 15 – 30 minuten
Eetmoment: Hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 6 aardappelen
  • 4 eieren
  • 2 courgettes (500 gram totaal)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 teentje knoflook 
  • Peper
  • 2 takjes peterselie 
  • 2 takjes selderij
  • 5 eetlepels halfvolle yoghurt
  • Rozemarijn

Materialen

  • Grillpan, spiesen 

Bereiding

  1. Boen de aardappelen onder de kraan goed schoon. 
  2. Kook de aardappelen met de eieren voor 10 minuten. 
  3. Was de courgettes en schaaf ze in dunne repen. Druppel er wat olie over.  
  4. Laat de groente in een grillpan in 5 minuten gaar roosteren. 
  5. Pers het teentje knoflook boven de courgette en meng dit met wat peper door de groente. Laat afkoelen. 
  6. Snijd de aardappelen in parten. Steek ze aan spiesen en bestrijk ze met wat olie.
  7. Rooster de aardappelen in de grillpan in ca. 10 minuten verder gaar en goudgeel. Keer ze regelmatig om. 
  8. Was de peterselie en de selderij en knip de blaadjes klein. 
  9. Maak een sausje van de yoghurt, peterselie, selderij en peper. 
  10. Pel de eieren en snijd ze in parten. 
  11. Strooi wat rozemarijn over de aardappelen en serveer met het sausje, de eieren en courgette. 

Informatie over dit recept

Courgette heeft de maand april een lage klimaatbelasting. 

Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter leven. 

Past in dieet

  • Caloriearm Natriumarm
  • Met weinig zout
  • Vrij van gluten

Voedingswaarde per persoon

Energie 450 kcal
Eiwit 20 gram
Koolhydraten 40 gram
Waarvan suikers8 gram
Vetten 20 gram
Waarvan verzadigde vetten5 gram
Vezels 6 gram
Zout 

Maak een afspraak!

Een afspraak maken doe je bij ons snel en eenvoudig.

Fysiomore in 1 minuut

Maak virtueel kennis met Fysiomore. More dan alleen fysiotherapie!

Maak een afspraak!

Laat je gegevens achter en één van onze specialisten zal zo snel mogelijk contact met je opnemen om je verdere informatie te geven of om direct een afspraak in te plannen!

Ellipse-d8

"*" geeft vereiste velden aan

Heb je last van terugkerende klachten?*
Ben je aanvullend verzekerd voor fysiotherapie?*